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专家提醒：爆米花和烤羊肉串“有毒”
http://www.100kang.com 2005-3-30 23:59:34 饮食


　　据省卫生监督所有关专家介绍，市民餐桌上的腌菜、马铃薯、四季豆、白果和豆浆如果煮食不当，都会引发不同程度的食物中毒。霉菜梗及各类腌菜含盐很多，在腌制最初一周内，硝酸盐可转化为有毒的亚硝酸盐，发芽的马铃薯含有毒的龙葵素，未炒熟的四季豆含有毒的皂素，人们吃了这些食物均会引起不同程度的恶心呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。白果鲜嫩可口但含有毒物质白果酸等，少量生吃或大量食用熟白果会使人恶心呕吐、腹痛腹泻及头痛，严重时可出现抽搐、心衰、肺水肿、意识丧失等症状甚至死亡。未煮熟的豆浆可能含有胰抑制酶、皂甙等物质，食后引起恶心呕吐、腹胀等中毒症状，因此豆浆一定要煮沸5—10分钟才可以食用。

　　专家还特别提醒家长，尽量少给孩子食用泡泡糖、爆米花和烤羊肉串等食品。泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚对人体有害，尤其是儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成肠胃疾病，故儿童不宜常吃泡泡糖，最好不吃。爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能，儿童对铅的吸收比成年人高数倍，加之儿童解毒功能弱，常吃多吃极易发生慢性中毒，造成食欲下降、腹泻烦躁、牙龈发紫以及生长发育迟缓等。烤羊肉串等火烤、烟熏食品在熏烤过程中会产生2—苯胺等强致癌物，儿童常吃或多吃此类焦化食品，致癌物质可在体内积蓄，容易诱发癌症
  
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