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预防肠胃炎及食物中毒
http://www.100kang.com 2005-4-19 1:21:59 食物中毒


    (一)注意个人卫生，尤其是父母煮食或开奶时，必须保持清洁，如上洗手间後，更要彻底清洁双手，以免沾污食物或食具，使家人受感染。父母要以身作则，教导孩子进食前後及上厕所後要洗手，养成良好的习惯。

    (二)煮食时，双手接触过未煮熟的食肉类如家禽、鱼等，事前及事後要洗手，用过的器皿及用具宜以热水冲洗，有消毒作用。

    (三)新鲜的食物要好好储存；煮食的用具如刀、砧板要经常清洗，并要保持乾爽，以免细菌滋生，成为传播细菌的途径，污染其他食物。(卫生署指出，今次发生染有O-157：H7之碎牛肉，是由於屠夫宰割牛支时曾刺穿肠脏，沾污粪便的屠刀沾上O-157：H7大肠杆菌，没有经过清洗及消毒的刀却继续地宰割，因而污染牛肉。所以食具的清洁要注意。)

    (四)购买罐头食物时，要留意过期日子，必须在使用日期前食用。开罐後要尽快食用，不可放在罐内或放入雪柜过久，以免食物变坏，不慎吃下而染病。

    (五)新鲜的蔬菜及水果，必须要冲洗乾净，以防农药未清，吃下致病。

    (六)食物必须煮熟透，生或半生熟的食物(如牛肉)容易致病，翻热的食物煮时要不时反转，确保食物热透。

    (七)开奶给婴儿要绝对无菌施行。开奶前後要彻底清洁双手，尤其是在更换尿片之後；吃剩的奶水要立即弃掉，以防细菌滋生；食水要彻底煮沸；一岁以下的婴幼儿，奶瓶必需经过消毒才可使用；奶粉罐要盖好……等等。

    由於近日「闻牛」色变，父母又怕不吃牛肉會令婴儿缺乏铁质，容医生建议父母可以猪肉代替牛肉，因猪肉也属「红肉」，亦能够提供铁质；菠菜也同样含有丰富铁质，父母不防购买此类食物。

    夏天将至，炎热的天气更是细菌肆虐的大好机會。幼儿能够健康成长，良好的饮食习惯及个人卫生需从小培养，故父母需加以灌输正确的教育，慎防病从口入，影响健康。
  
《亲子杂志》