近日，国家食品药品监督管理局查出，内蒙古伊穆河乳品有限公司、广饶东方乳业有限责任公司联合出品的东方牌奶粉蛋白质含量接近于零，产品质量不合格，因此对该品牌下的脑白金加锌补钙奶粉、高钙中老年奶粉(补钙、补铁、补锌)和全脂中老年补钙奶粉等几种奶粉实行封存。
为此，奶粉再次成为消费者的热点话题。不少人都觉得，时下，市面上的成人奶粉品类、名目繁多，如中老年、男士、女士、脑白金、加锌、高钙……不胜枚举，这些品类中的营养成分是怎样的？对各种人群是否真有那么强的针对性？在选择奶粉的时候，应该注意什么?本期，记者带着消费者关注的问题，走访了营养学方面的专家及奶粉业行内人士，请他们为消费者释疑。
奶粉分类越来越细
市场上的奶粉名目繁多，消费者该怎样选？中山大学公共卫生学院营养学系主任、预防医学研究所副所长蒋卓勤认为，要选对奶粉，首先要了解奶粉的分类，一般来说，奶粉可以分为全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉及婴儿配方奶粉等几大类。
全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分，适合于普通消费者，最主要适合中青年消费者。一般来说，小学、中学到60岁以前的人群，选择这种奶粉就可以了。
脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的人。
调味奶粉 仅以牛乳或羊乳(或全脂乳粉、脱脂乳粉)为主料，添加调味料等辅料，经浓缩、干燥(或干混)制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。
婴幼儿奶粉 一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的小儿，幼儿是指年龄在1~3周岁的小儿，因此，这类奶粉多是针对不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对五大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素进行了全面的强化和调整，进行阶段性的分类，分别适于0~6 个月、6~12个月和1岁~3岁的婴幼儿食用。
特殊配制奶粉 适于有特殊需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的特点，去除了乳中的某些营养物质或强化某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉，以及孕妇专用的高叶酸、高铁奶粉等。这些较为细分化的奶粉是近几年才出现的。
细分的奶粉
缺乏相关标准
“奶粉蛋白质含量为零”的问题事件发生后，营养专家指出，对于奶粉的营养含量，国家是有相关标准的，如全脂奶粉、脱脂奶粉的蛋白质含量应超过34%，全脂加糖奶粉的蛋白质含量应超过18.5%，全脂调味奶粉的蛋白质含量应超过16.5%，脱脂调味奶粉的蛋白质含量应超过22%等。对于婴儿配方奶粉，国家也有严格、详细的指标。在2000年以前，奶粉就是分婴儿、全脂、脱脂、加糖等几类奶粉。
直到最近四五年，成人奶粉的种类更加细分，人们对这些奶粉质量、营养成分的关注度显然也低于婴儿奶粉，致使监管上存在不少盲区，突出的问题是相关标准缺失。企业随便加点什么营养素，就冠之以各种好听的名字，如中老年奶粉、男士奶粉、女士奶粉等。业内人士指出，这些奶粉存在的问题主要是营养含量不达标，添加的成分不合理，甚至不够安全。
由于缺乏相关规定，往奶粉里添加什么成分，加进多少剂量统统都由企业自己估摸着做，根本不能保证科学的配比，甚至有些企业连生产资质都不具备，发生偷工减料、偷梁换柱自然难免。因此，有关部门近日提出，有必要加快制定一套专门针对中老年奶粉的标准。
消费提醒
专家澄清四大误区
▲牛初乳的营养成分比一般牛奶高。
专家解答：乳牛在产犊24小时后开始产奶，而牛初乳便是在此24小时之后，72小时之内所分泌的乳汁，成为牛初乳，市面上的牛初乳售价很高，有些更片面夸大其营养价值。其实，牛初乳的特点是它的免疫物质，对牛犊来说，牛初乳比牛乳含有更高的免疫物质，但就营养成分来说，包括蛋白质含量、钙含量等方面，牛初乳相对牛乳而言并没有优势，另一方面，由于人和牛是两种不同的生物，所患的病都不一样，因此牛初乳中的免疫物质对人而言意义不大，但人初乳则对人非常好，人的初乳的时间范围是在婴儿出生的5天之内的奶汁，因此这段时间的母乳喂养是非常重要的。
▲高钙奶粉比一般奶粉好。
专家解答：牛奶是一种非常好的食品，钙含量很高，一般来说，如果能保证一天摄入2杯牛奶，就不用额外食用加钙的奶产品，除非有特殊原因，每天只能喝很少量牛奶的人群，才需要用到加钙产品。
▲有牛奶香的就是真奶粉
专家解答：选购奶粉，并不是有牛奶香味的就是真奶粉，有些造假的奶粉，用米粉加入香精，也能制造“奶香”效果。
▲营养强化奶粉比一般的奶粉好。
专家解答：近年来，市场上出现了很多添加铁、钙、锌的营养强化奶粉。奶粉中特别添加这些物质，是因为我们的日常膳食中普遍缺乏。这虽然是件好事，但这些矿物元素到底能不能很好地被人体吸收，这是学术界质疑的问题。一是因为在奶粉的制作过程中，某些工艺会破坏这些矿物质的活性，降低其吸收率；二是奶粉的储藏时间比较长，过两三个月后，这些添加的矿物质也会失去活性，起不到相应的营养强化作用。
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三类人群宜吃奶粉
营养专家指出，在营养成分方面，奶粉和鲜奶相比，输在维生素的保存，部分维生素较鲜奶遭到更多的破坏，而其他营养成分则是一样的。但与鲜奶相比，奶粉也有它的优势，比如便于储存和运输，且配方奶粉的种类比较多，可以满足特殊人群的营养需要。专家认为，三类人最宜吃奶粉。
▲断奶期及断奶后的婴儿 奶粉最适合断奶期及断奶后的婴儿。因为对于6个月以上的婴儿来说，母乳的营养成分已经跟不上他们快速成长的需要了，而鲜牛奶的成分也不适合。这时，最好的办法就是给孩子添喂配方奶粉。优质的婴幼儿配方奶粉除强化了婴幼儿正常生长发育所必需的维生素、矿物质(钙、铁、锌等)和微量元素，还添加了婴幼儿脑部和智力发育所需的胆碱、DHA等，并调整了脂肪、蛋白质的比例，是一种营养均衡、利于婴幼儿消化吸收的食品。
▲孕妇 怀孕期间人体对热量、铁和叶酸等营养素需求量大大增加。孕妇奶粉一般会强化叶酸、维生素A、维生素D、B族维生素、锌、碘等，能基本满足孕期的营养需求。鲜奶中虽然富含钙和蛋白质，但铁含量很少，叶酸含量也比较低，而孕妇专用奶粉则在这两方面具有一定优势。
▲中老年人 随着年龄增长，人体消化功能会逐渐减弱。中老年人对维生素和矿物质的需要量一般要高于正常人，特别是维生素A、维生素D、维生素B1、钙、磷、铁等。因此，中老年奶粉中往往会强化一些功能性营养成分。此外，还可以根据中老年人的生理需要，调整奶粉中的蛋白、脂肪等物质的比例，或进行脱脂处理。同时，在优质奶粉中还会添加免疫因子等，还可以帮助中老年人提高抵抗力。
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